CALDO DE MOCOTÓ

Sopa tradicional dos dias frios no Rio Grande do Sul!

INGREDIENTES

  • 8 patas (limpas)

  • 2kg de batata cozidas e amassadas no garfo

  • 1 kg de feijão branco cozido

  • 1 kg de cebola

  • 10 dentes de alho amassados

  • 1,5 kg de tomate

  • 1 litro de óleo de soja

  • 2 kg de mondongo (bucho)

  • 2 kg de tripa

  • 500g de massa de tomate

  • 1 kg de paio ou linguiça seca de boa qualidade

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhar todas as carnes separadamente. Reservar o caldo do cozimento das patas e coar. Cozinhe o feijão branco deixando al dente, pois irá cozinhar depois novamente.
  2. O tomate, alho e cebola deverão ser processados no liquidificador, refogados e acrescidos do caldo do cozimento das patas e demais miúdos já picados.
  3. Misture as batatas amassadas e o feijão. Deixe cozinhar até obter uma caldo grosso.
  4. Sirva com salsinha picada, ovo cozido picado e pão francês.

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